美食府秘制碳锅鱼
炭锅鱼",汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正,而且好吃不贵,大众美食,不是火
锅却胜过火锅,吃了鱼可以涮当季新鲜疏菜,"炭锅鱼"以炭火烘烤,让鱼入味,最重要的是汤料,是否美
味就
要看这汤料了,鲶鱼不肥不腻并且刺少。
将鲶鱼杀洗干净,切成大块,用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。
锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜末葱段蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,倒入料酒煸炒出香味,加
入高汤
,下入千张丝,大火烧开,小火慢炖3分钟倒入垫有白菜的炭锅里,上面放上香菜即可。
炭锅鱼在郑州已经流行很长时间了,但至今,尤其到了冬天,大街小巷仍然火爆一阵,追其因果,不难看
出
有它的魅力所在;其经济实惠,适合大众口味,不是火锅却胜似火锅,吃了鱼可以涮时令青菜, 在冬天边
吃边取暖,在炎热的夏天,好好吃一顿,汗流浃背也痛快!
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